Compuesto · Oxisales
Citrato de sodio (Na₃C₆H₅O₇)
Elementos que lo forman
Elementos: Na (sodio) ,C (carbono) ,H (hidrógeno) ,O (oxígeno)
Datos de citrato de sodio
- Fórmula química
- Na₃C₆H₅O₇
- Masa molar
- 258,07 g/mol
- Punto de fusión
- 300 °C
- Aspecto
- sólido a temperatura ambiente
- Número CAS
- 68-04-2
- Peligrosidad (GHS)
- Atención · H319
La masa molar se expresa en g/mol. Las propiedades físicas dependen de la temperatura, la presión y la forma de la sustancia; el pH corresponde a una disolución y depende de su concentración. Comprueba estas condiciones en la fuente antes de usar un dato en un cálculo.
Estructura e identificadores de citrato de sodio
- Nombre IUPAC (internacional)
- trisodium;2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate
- Número CAS
- 68-04-2
- SMILES
- C(C(=O)[O-])C(CC(=O)[O-])(C(=O)[O-])O.[Na+].[Na+].[Na+]
- InChIKey
- HRXKRNGNAMMEHJ-UHFFFAOYSA-K
¿Qué es citrato de sodio?
El citrato de sodio es una oxisal compuesta por sodio, carbono, hidrógeno y oxígeno, con la fórmula Na3C6H5O7. Es relevante por su uso extendido en la industria alimentaria y médica, destacando por sus propiedades anticoagulantes y reguladoras del pH. Este compuesto sólido a temperatura ambiente es fundamental en diversas aplicaciones cotidianas.
Estructura y enlace
El citrato de sodio presenta enlaces iónicos entre los iones de sodio y el anión citrato. La estructura del anión citrato es compleja, con enlaces covalentes entre los átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno, formando un grupo funcional carboxilato. La molécula es polar debido a la distribución desigual de carga en el anión.
Propiedades
Propiedades físicas
El citrato de sodio es un sólido cristalino, blanco y sin olor. Tiene una densidad aproximada de 1.7 g/cm³. Su punto de fusión está alrededor de 300 °C, y es altamente soluble en agua, lo que facilita su uso en soluciones acuosas.
Propiedades químicas
Es un compuesto químicamente estable bajo condiciones normales. Reacciona con ácidos fuertes liberando ácido cítrico. No es inflamable y no presenta peligrosidad química significativa, aunque puede actuar como un agente quelante moderado.
Cómo se obtiene
El citrato de sodio se obtiene principalmente mediante la neutralización del ácido cítrico con hidróxido de sodio o carbonato de sodio. La reacción principal es: C6H8O7 + 3 NaOH → Na3C6H5O7 + 3 H2O. Este proceso se realiza a escala industrial para satisfacer la demanda alimentaria y farmacéutica.
Para qué sirve citrato de sodio
Industria alimentaria
Se utiliza como aditivo alimentario (E331) para regular la acidez y mejorar el sabor de alimentos y bebidas. Es común en refrescos y productos lácteos como estabilizante y conservante.
Aplicaciones médicas
En medicina, el citrato de sodio actúa como anticoagulante en la conservación de sangre y derivados. También se emplea en soluciones para el tratamiento de acidosis metabólica.
Productos de limpieza
Se usa en detergentes y productos de limpieza como agente quelante para ablandar el agua, mejorando la eficacia de los detergentes al evitar la formación de incrustaciones minerales.
Seguridad y manejo
El citrato de sodio es considerado seguro para el consumo humano en las cantidades utilizadas en alimentos y medicamentos. No presenta toxicidad significativa, aunque en grandes cantidades puede causar irritación gastrointestinal. Se recomienda el uso de guantes y protección ocular al manipularlo en forma pura para evitar irritaciones en la piel y los ojos.
Curiosidades
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El citrato de sodio fue utilizado por primera vez como anticoagulante en transfusiones de sangre durante la Primera Guerra Mundial, lo que permitió almacenar sangre de manera más eficaz.
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En la industria alimentaria, el citrato de sodio se emplea para evitar la cristalización del azúcar en caramelos y helados, mejorando su textura.
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El citrato de sodio es un componente clave en las bebidas isotónicas, ayudando a mantener el equilibrio electrolítico en el cuerpo durante el ejercicio físico.