Compuesto · Aminas y amidas
Teobromina (C₇H₈N₄O₂)
Elementos que lo forman
Elementos: C (carbono) ,H (hidrógeno) ,N (nitrógeno) ,O (oxígeno)
Datos de teobromina
- Fórmula química
- C₇H₈N₄O₂
- Masa molar
- 180,16 g/mol
- Punto de fusión
- 357 °C
- Punto de ebullición
- 292,5 °C
- Solubilidad en agua
- Poco soluble en agua
- Aspecto
- sólido a temperatura ambiente
- Número CAS
- 83-67-0
- Peligrosidad (GHS)
- Peligro · H302, H319, H351, H341, H360, H370
Estructura e identificadores de teobromina
- Nombre IUPAC (internacional)
- 3,7-dimethylpurine-2,6-dione
- Número CAS
- 83-67-0
- SMILES
- CN1C=NC2=C1C(=O)NC(=O)N2C
- InChIKey
- YAPQBXQYLJRXSA-UHFFFAOYSA-N
¿Qué es teobromina?
La teobromina es un alcaloide natural clasificado como una amina-amida, presente principalmente en el cacao. Es conocida por sus efectos estimulantes y diuréticos, similares a los de la cafeína. Su relevancia radica en su uso en la industria alimentaria y farmacéutica, así como en su impacto en la salud humana y animal.
Estructura y enlace
La teobromina tiene una estructura molecular compuesta por enlaces covalentes. Es un compuesto orgánico que pertenece al grupo de las xantinas, con un anillo de purina como estructura central. Su geometría es plana y no es polar, lo que influye en su solubilidad y reactividad.
Propiedades
Propiedades físicas
La teobromina es un sólido cristalino de color blanco o incoloro, con un ligero sabor amargo. Tiene un punto de fusión de aproximadamente 357 °C y es poco soluble en agua. Su densidad es cercana a 1.5 g/cm³.
Propiedades químicas
La teobromina es relativamente estable y no es altamente reactiva. Sin embargo, puede reaccionar con ácidos fuertes. No es inflamable y no presenta peligros significativos bajo condiciones normales de uso.
Cómo se obtiene
La teobromina se obtiene principalmente de fuentes naturales, como las semillas de cacao. Durante el proceso de fabricación del chocolate, se extrae y purifica. También puede sintetizarse químicamente a partir de la xantina mediante procesos de metilación selectiva.
Para qué sirve teobromina
Industria alimentaria
La teobromina se utiliza en la fabricación de productos de cacao y chocolate, aportando un sabor característico y efectos estimulantes suaves. Es un componente clave en la calidad del chocolate.
Aplicaciones médicas
Se emplea en algunos medicamentos como diurético y vasodilatador. También se investiga su potencial en el tratamiento de ciertas enfermedades respiratorias por sus propiedades broncodilatadoras.
Uso veterinario
En pequeñas dosis, la teobromina puede ser utilizada en tratamientos veterinarios, aunque es tóxica para algunos animales, como los perros, por lo que su uso debe ser controlado.
Seguridad y manejo
La teobromina es segura para el consumo humano en las cantidades presentes en los productos de cacao. Sin embargo, es tóxica para muchos animales, especialmente perros y gatos, debido a su lenta metabolización. Se recomienda evitar su exposición a mascotas y seguir las normativas de seguridad alimentaria.
Curiosidades
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La teobromina fue aislada por primera vez en 1841 por el químico ruso Alexander Voskresensky a partir de granos de cacao.
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El nombre 'teobromina' proviene del griego 'Theobroma', que significa 'alimento de los dioses', en referencia al cacao.
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A diferencia de la cafeína, la teobromina tiene un efecto estimulante más suave y prolongado, lo que la hace menos adictiva.