Compuesto · Aldehídos y cetonas
Acetaldehído (C₂H₄O)
También llamado etanal
Elementos que lo forman
Datos de acetaldehído
- Fórmula química
- C₂H₄O
- Masa molar
- 44,05 g/mol
- Punto de fusión
- -123,4 °C
- Punto de ebullición
- 20,8 °C
- Solubilidad en agua
- Miscible con agua
- Aspecto
- líquido a temperatura ambiente
- Número CAS
- 75-07-0
- Peligrosidad (GHS)
- Peligro · H224, H319, H335, H341, H350, H302
Estructura e identificadores de acetaldehído
- Nombre IUPAC (internacional)
- acetaldehyde
- Número CAS
- 75-07-0
- SMILES
- CC=O
- InChIKey
- IKHGUXGNUITLKF-UHFFFAOYSA-N
¿Qué es acetaldehído?
El acetaldehído, también conocido como etanal, es un compuesto orgánico clasificado como aldehído. Es relevante en la industria química por su uso en la producción de diversos productos químicos y como intermediario en procesos industriales. Además, se encuentra de forma natural en frutas y es un subproducto del metabolismo del alcohol en el cuerpo humano.
Estructura y enlace
El acetaldehído tiene enlaces covalentes y su estructura molecular incluye un grupo carbonilo (C=O), característico de los aldehídos. La molécula es polar debido a la diferencia de electronegatividad entre el oxígeno y el carbono. Su geometría es trigonal plana alrededor del átomo de carbono del grupo carbonilo.
Propiedades
Propiedades físicas
El acetaldehído es un líquido incoloro con un olor penetrante y afrutado. Tiene una densidad aproximada de 0.78 g/cm³. Su punto de fusión es de -123.5 °C y su punto de ebullición es de 20.2 °C. Es soluble en agua y en la mayoría de los disolventes orgánicos.
Propiedades químicas
El acetaldehído es un compuesto reactivo, especialmente susceptible a la oxidación, formando ácido acético. Reacciona con aminas y alcoholes para formar iminas y acetales, respectivamente. Es químicamente inestable y puede polimerizarse si no se maneja adecuadamente.
Cómo se obtiene
El acetaldehído se obtiene principalmente por oxidación del etanol mediante el proceso de deshidrogenación catalítica. Otra vía es la oxidación del etileno en presencia de un catalizador de paladio y cobre. También se encuentra de forma natural en frutas y como producto del metabolismo del etanol en el hígado.
Para qué sirve acetaldehído
Producción de ácido acético
El acetaldehído se utiliza como intermediario en la producción de ácido acético, un componente esencial en la fabricación de plásticos, fibras sintéticas y disolventes industriales.
Industria alimentaria
En la industria alimentaria, el acetaldehído se emplea como agente aromatizante en pequeñas cantidades para dar sabor a productos como yogures y bebidas.
Síntesis de perfumes
El acetaldehído es un componente en la síntesis de fragancias y perfumes, donde se utiliza para proporcionar notas afrutadas y frescas.
Seguridad y manejo
El acetaldehído es tóxico y puede ser irritante para la piel, los ojos y el tracto respiratorio. Se recomienda el uso de guantes, gafas de protección y ventilación adecuada al manipularlo. Está clasificado como posible carcinógeno humano, por lo que su exposición debe ser minimizada según las normativas de seguridad laboral.
Curiosidades
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El acetaldehído fue uno de los primeros compuestos orgánicos sintetizados en el laboratorio, en 1774 por Carl Wilhelm Scheele.
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Se encuentra de forma natural en el café, el pan y las frutas maduras, contribuyendo a su aroma característico.
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El acetaldehído es responsable de algunos síntomas de la resaca, ya que es un metabolito intermedio en la descomposición del alcohol en el cuerpo.