Compuesto · Ácidos carboxílicos
Ácido acético (CH₃COOH)
También llamado ácido etanoico, vinagre
Elementos que lo forman
Datos de ácido acético
- Fórmula química
- CH₃COOH
- Masa molar
- 60,05 g/mol
- Punto de fusión
- 16,6 °C
- Punto de ebullición
- 117,9 °C
- Aspecto
- líquido a temperatura ambiente
- Número CAS
- 64-19-7
- Peligrosidad (GHS)
- Peligro · H226, H314, H318, H312, H370, H303
La masa molar se expresa en g/mol. Las propiedades físicas dependen de la temperatura, la presión y la forma de la sustancia; el pH corresponde a una disolución y depende de su concentración. Comprueba estas condiciones en la fuente antes de usar un dato en un cálculo.
Estructura e identificadores de ácido acético
- Nombre IUPAC (internacional)
- acetic acid
- Número CAS
- 64-19-7
- SMILES
- CC(=O)O
- InChIKey
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N
¿Qué es ácido acético?
El ácido acético, conocido también como ácido etanoico o vinagre, es un ácido carboxílico de fórmula CH3COOH. Es un compuesto orgánico relevante por su presencia en el vinagre y su uso en diversas industrias. Su importancia radica en sus propiedades químicas y aplicaciones en la vida cotidiana y en procesos industriales.
Estructura y enlace
El ácido acético tiene enlaces covalentes y presenta un grupo funcional carboxilo (-COOH). Su estructura es planar y la molécula es polar debido a la diferencia de electronegatividad entre el oxígeno y el hidrógeno en el grupo carboxilo, lo que le confiere sus propiedades ácidas.
Propiedades
Propiedades físicas
Es un líquido incoloro con un olor característico y penetrante. Tiene una densidad aproximada de 1.05 g/cm³, un punto de fusión de 16.6 °C y un punto de ebullición de 118.1 °C. Es miscible en agua en todas proporciones.
Propiedades químicas
El ácido acético es un ácido débil que reacciona con bases para formar acetatos. También reacciona con alcoholes para formar ésteres y con metales activos como el sodio. Es químicamente estable bajo condiciones normales, pero corrosivo en altas concentraciones.
Cómo se obtiene
El ácido acético se obtiene principalmente por oxidación del acetaldehído o por fermentación bacteriana del etanol. Industrialmente, se produce a gran escala mediante el proceso de carbonilación del metanol, que implica la reacción de metanol con monóxido de carbono.
Para qué sirve ácido acético
Industria alimentaria
El ácido acético es un componente esencial del vinagre, utilizado como condimento y conservante en la industria alimentaria. Su capacidad para inhibir el crecimiento de bacterias lo hace ideal para la conservación de alimentos.
Producción de plásticos
Se utiliza en la fabricación de acetato de celulosa, un polímero empleado en la producción de películas fotográficas y fibras textiles. Este uso es crucial en la industria del plástico y textil.
Limpieza doméstica
El ácido acético diluido se emplea como limpiador doméstico por su capacidad para disolver depósitos minerales, eliminar olores y actuar como desinfectante suave en superficies del hogar.
Seguridad y manejo
El ácido acético concentrado es corrosivo y puede causar quemaduras en la piel y daños en los ojos. Se recomienda el uso de guantes, gafas de protección y ventilación adecuada al manipularlo. En concentraciones diluidas, como en el vinagre, no presenta peligros significativos.
Curiosidades
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El vinagre, que contiene ácido acético, ha sido utilizado desde la antigüedad como conservante y saborizante. Los romanos ya lo empleaban para conservar alimentos.
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En 1847, el químico alemán Hermann Kolbe sintetizó por primera vez ácido acético a partir de elementos inorgánicos, demostrando que los compuestos orgánicos podían ser sintetizados artificialmente.
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El ácido acético es uno de los primeros ácidos que se identificaron y aislaron, y su nombre proviene del término latino 'acetum', que significa vinagre.