Compuesto · Ésteres
Acetato de isoamilo (C₇H₁4O₂)
También llamado acetato de isopentilo, aroma de plátano
Elementos que lo forman
Datos de acetato de isoamilo
- Fórmula química
- C₇H₁4O₂
- Masa molar
- 130,18 g/mol
- Punto de fusión
- -78,5 °C
- Punto de ebullición
- 142 °C
- Solubilidad en agua
- Miscible con agua
- Aspecto
- líquido a temperatura ambiente
- Número CAS
- 123-92-2
- Peligrosidad (GHS)
- Peligro · H226, H315, H319, H335, H336, H372
Estructura e identificadores de acetato de isoamilo
- Nombre IUPAC (internacional)
- 3-methylbutyl acetate
- Número CAS
- 123-92-2
- SMILES
- CC(C)CCOC(=O)C
- InChIKey
- MLFHJEHSLIIPHL-UHFFFAOYSA-N
¿Qué es acetato de isoamilo?
El acetato de isoamilo, también conocido como acetato de isopentilo o aroma de plátano, es un éster con la fórmula C7H14O2. Este compuesto es famoso por su característico olor a plátano y se utiliza ampliamente en la industria alimentaria y de fragancias. Su relevancia radica en su capacidad para replicar aromas naturales, siendo un componente clave en la producción de esencias artificiales.
Estructura y enlace
El acetato de isoamilo es un compuesto orgánico que pertenece a la familia de los ésteres. Su estructura molecular incluye enlaces covalentes entre carbono, hidrógeno y oxígeno. El grupo funcional éster (RCOOR') es responsable de sus propiedades químicas y su distintivo aroma. La molécula no es polar, lo que influye en su solubilidad y comportamiento químico.
Propiedades
Propiedades físicas
El acetato de isoamilo es un líquido incoloro con un olor característico a plátano. Tiene una densidad aproximada de 0.87 g/cm³. Su punto de ebullición es de alrededor de 142 °C y es poco soluble en agua, pero soluble en solventes orgánicos.
Propiedades químicas
Este compuesto es relativamente estable, pero puede reaccionar con ácidos y bases fuertes. Es inflamable y debe manejarse con precaución. No es altamente reactivo bajo condiciones normales, pero puede hidrolizarse en presencia de agua y un catalizador ácido o básico.
Cómo se obtiene
El acetato de isoamilo se obtiene principalmente mediante la reacción de esterificación entre el ácido acético y el alcohol isoamílico, en presencia de un catalizador ácido como el ácido sulfúrico. Esta reacción es típica para la producción de ésteres en la industria química.
Para qué sirve acetato de isoamilo
Industria alimentaria
Se utiliza como aditivo en la industria alimentaria para proporcionar sabor a plátano en productos como caramelos, helados y bebidas. Su capacidad para replicar aromas naturales lo hace valioso en la creación de esencias artificiales.
Perfumería
En la industria de las fragancias, el acetato de isoamilo se emplea para crear perfumes y colonias con notas frutales. Su aroma dulce y afrutado es ideal para productos de cuidado personal.
Laboratorios educativos
En entornos educativos, se utiliza para demostrar reacciones de esterificación y como ejemplo de compuesto orgánico volátil con un aroma distintivo.
Seguridad y manejo
El acetato de isoamilo es inflamable y puede causar irritación en la piel y los ojos. Se recomienda utilizar guantes y gafas de protección al manipularlo. Es importante trabajar en un área bien ventilada para evitar la inhalación de vapores. Cumple con las normativas de seguridad química estándar para su manejo.
Curiosidades
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El acetato de isoamilo es conocido como el 'aroma de plátano' debido a su uso en la creación de esencias artificiales que imitan este fruto.
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Este compuesto fue uno de los primeros en ser sintetizado para su uso en la industria de fragancias, destacando su importancia en el desarrollo de perfumes sintéticos.
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Durante la Segunda Guerra Mundial, se utilizó en pruebas de máscaras antigás debido a su olor distintivo, que ayudaba a detectar fugas.