Compuesto · Oxisales
Acetato de sodio (CH₃COONa)
También llamado etanoato de sodio
Elementos que lo forman
Elementos: Na (sodio) ,C (carbono) ,H (hidrógeno) ,O (oxígeno)
Datos de acetato de sodio
- Fórmula química
- CH₃COONa
- Masa molar
- 82,03 g/mol
- Punto de fusión
- 324 °C
- Aspecto
- sólido a temperatura ambiente
- Número CAS
- 127-09-3
La masa molar se expresa en g/mol. Las propiedades físicas dependen de la temperatura, la presión y la forma de la sustancia; el pH corresponde a una disolución y depende de su concentración. Comprueba estas condiciones en la fuente antes de usar un dato en un cálculo.
Estructura e identificadores de acetato de sodio
- Nombre IUPAC (internacional)
- sodium acetate
- Número CAS
- 127-09-3
- SMILES
- CC(=O)[O-].[Na+]
- InChIKey
- VMHLLURERBWHNL-UHFFFAOYSA-M
¿Qué es acetato de sodio?
El acetato de sodio, también conocido como etanoato de sodio, es una oxisal de fórmula CH3COONa. Se utiliza en diversas aplicaciones industriales y domésticas debido a sus propiedades químicas únicas. Este compuesto es relevante por su papel en la industria alimentaria y en procesos químicos como la neutralización de ácidos.
Estructura y enlace
El acetato de sodio está compuesto por enlaces iónicos entre el ion sodio (Na+) y el ion acetato (CH3COO-). La estructura del ion acetato presenta enlaces covalentes entre los átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno. El grupo funcional presente es el carboxilato, derivado del ácido acético.
Propiedades
Propiedades físicas
El acetato de sodio es un sólido cristalino blanco, sin olor característico. Tiene una densidad aproximada de 1.53 g/cm³. Su punto de fusión es de unos 324 °C y es altamente soluble en agua.
Propiedades químicas
Es un compuesto químicamente estable, pero reacciona con ácidos fuertes liberando ácido acético. No es inflamable ni explosivo, y se considera seguro bajo condiciones normales de uso.
Cómo se obtiene
El acetato de sodio se obtiene comúnmente mediante la reacción de neutralización entre el ácido acético (CH3COOH) y el hidróxido de sodio (NaOH), produciendo agua como subproducto: CH3COOH + NaOH → CH3COONa + H2O.
Para qué sirve acetato de sodio
Industria alimentaria
Se utiliza como conservante y regulador de acidez en alimentos. Por ejemplo, en la producción de patatas fritas, se emplea para dar un sabor salado y ligeramente ácido.
Calor instantáneo
En las bolsas de calor instantáneo, el acetato de sodio se utiliza por su capacidad de liberar calor al cristalizarse, proporcionando calor inmediato al activarse.
Laboratorios químicos
En laboratorios, se usa como tampón para mantener el pH estable en soluciones, siendo crucial en experimentos que requieren condiciones de pH controladas.
Seguridad y manejo
El acetato de sodio es generalmente seguro y no presenta peligros significativos. Sin embargo, se recomienda el uso de guantes y gafas de protección al manipularlo en grandes cantidades para evitar irritaciones. No es tóxico, pero debe manejarse con cuidado para evitar el contacto prolongado con la piel y los ojos.
Curiosidades
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El acetato de sodio es conocido por su uso en experimentos de 'hielo caliente', donde se demuestra la cristalización exotérmica del compuesto.
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Fue utilizado en la antigüedad como un agente de fijación en tintes para tejidos, mostrando su versatilidad histórica.
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En la química de cocina, el acetato de sodio se usa para crear 'vinagre sólido', una curiosidad culinaria.