Compuesto · Ácidos carboxílicos
Ácido α-linolénico (C₁8H₃0O₂)
También llamado omega-3
Elementos que lo forman
Datos de ácido α-linolénico
- Fórmula química
- C₁8H₃0O₂
- Masa molar
- 278,43 g/mol
- Punto de fusión
- -16,5 °C
- Punto de ebullición
- 231 °C
- Aspecto
- líquido a temperatura ambiente
- Número CAS
- 463-40-1
- Peligrosidad (GHS)
- Atención · H317
La masa molar se expresa en g/mol. Las propiedades físicas dependen de la temperatura, la presión y la forma de la sustancia; el pH corresponde a una disolución y depende de su concentración. Comprueba estas condiciones en la fuente antes de usar un dato en un cálculo.
Estructura e identificadores de ácido α-linolénico
- Nombre IUPAC (internacional)
- (9Z,12Z,15Z)-octadeca-9,12,15-trienoic acid
- Número CAS
- 463-40-1
- SMILES
- CC/C=C\C/C=C\C/C=C\CCCCCCCC(=O)O
- InChIKey
- DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N
¿Qué es ácido α-linolénico?
El ácido α-linolénico, con fórmula C18H30O2, es un ácido graso esencial clasificado como un ácido carboxílico. Pertenece a la familia de los omega-3, conocidos por sus beneficios para la salud cardiovascular. Este compuesto es relevante por su presencia en aceites vegetales y su papel en la dieta humana, ya que el cuerpo no puede sintetizarlo por sí mismo.
Estructura y enlace
El ácido α-linolénico es un compuesto orgánico con enlaces covalentes. Su estructura incluye un grupo funcional carboxilo (-COOH) y tres dobles enlaces en su cadena hidrocarbonada, lo que lo clasifica como un ácido graso poliinsaturado. Es una molécula apolar, excepto por el grupo carboxilo que le confiere cierta polaridad.
Propiedades
Propiedades físicas
A temperatura ambiente, el ácido α-linolénico es un líquido incoloro o ligeramente amarillo con un olor característico. Su densidad es aproximadamente de 0.9 g/cm³. Tiene un punto de fusión alrededor de -11 °C y un punto de ebullición cercano a 230 °C. Es insoluble en agua pero soluble en disolventes orgánicos.
Propiedades químicas
El ácido α-linolénico es estable bajo condiciones normales, pero puede oxidarse fácilmente en presencia de luz y oxígeno, formando peróxidos. Reacciona con bases fuertes formando sales y con alcoholes para formar ésteres. No es considerado un compuesto químicamente peligroso bajo condiciones normales de uso.
Cómo se obtiene
El ácido α-linolénico se obtiene principalmente de fuentes naturales como aceites vegetales, especialmente el aceite de linaza, soja y chía. En la industria, se extrae mediante prensado en frío o extracción con disolventes. No se sintetiza comúnmente en laboratorios debido a su abundancia natural.
Para qué sirve ácido α-linolénico
Suplementos dietéticos
El ácido α-linolénico se utiliza en suplementos dietéticos para mejorar la salud cardiovascular. Es común encontrarlo en cápsulas de aceite de linaza, que se comercializan como fuente de omega-3.
Industria alimentaria
Se emplea en la industria alimentaria para enriquecer productos como margarinas y leches vegetales con omega-3, mejorando su perfil nutricional y atrayendo a consumidores preocupados por su salud.
Cosmética
En cosmética, el ácido α-linolénico se utiliza en formulaciones de cremas y lociones por sus propiedades hidratantes y antiinflamatorias, ayudando a mejorar la apariencia de la piel.
Seguridad y manejo
El ácido α-linolénico no presenta peligros significativos para la salud humana cuando se maneja adecuadamente. No es tóxico y se considera seguro para el consumo en cantidades normales. No obstante, se recomienda almacenar en un lugar fresco y oscuro para evitar su oxidación. No requiere equipo de protección especial para su manipulación.
Curiosidades
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El ácido α-linolénico fue identificado por primera vez en el aceite de linaza en el siglo XIX, pero su importancia nutricional no se reconoció hasta el siglo XX.
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Es uno de los pocos ácidos grasos esenciales que el cuerpo humano no puede sintetizar, lo que significa que debe obtenerse a través de la dieta.
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El término 'omega-3' se refiere a la posición del primer doble enlace en la cadena de carbono, que está en el tercer carbono desde el extremo metilo.