Compuesto · Ácidos carboxílicos
Ácido oleico (C₁8H₃4O₂)
Elementos que lo forman
Datos de ácido oleico
- Fórmula química
- C₁8H₃4O₂
- Masa molar
- 282,47 g/mol
- Punto de fusión
- 13,4 °C
- Punto de ebullición
- 360 °C
- Aspecto
- líquido a temperatura ambiente
- Número CAS
- 112-80-1
- Peligrosidad (GHS)
- Atención · H315, H319
La masa molar se expresa en g/mol. Las propiedades físicas dependen de la temperatura, la presión y la forma de la sustancia; el pH corresponde a una disolución y depende de su concentración. Comprueba estas condiciones en la fuente antes de usar un dato en un cálculo.
Estructura e identificadores de ácido oleico
- Nombre IUPAC (internacional)
- (Z)-octadec-9-enoic acid
- Número CAS
- 112-80-1
- SMILES
- CCCCCCCC/C=C\CCCCCCCC(=O)O
- InChIKey
- ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N
¿Qué es ácido oleico?
El ácido oleico es un ácido graso monoinsaturado clasificado como un ácido carboxílico. Es relevante por su presencia en numerosos aceites vegetales y su uso en la industria alimentaria y cosmética. Su fórmula química es C18H34O2 y es un componente clave en la dieta mediterránea, contribuyendo a la salud cardiovascular.
Estructura y enlace
El ácido oleico tiene enlaces covalentes y presenta una cadena hidrocarbonada con un doble enlace cis entre los carbonos 9 y 10, lo que le confiere una ligera curvatura. Su grupo funcional es el carboxilo (-COOH), lo que lo clasifica como un ácido carboxílico. Es una molécula no polar en su mayoría, excepto por el grupo carboxilo.
Propiedades
Propiedades físicas
El ácido oleico es un líquido incoloro o ligeramente amarillento a temperatura ambiente. Tiene un olor suave y una densidad aproximada de 0.89 g/cm³. Su punto de fusión es de aproximadamente 13 °C y su punto de ebullición es de alrededor de 360 °C. Es insoluble en agua.
Propiedades químicas
El ácido oleico es relativamente estable, pero puede reaccionar con bases fuertes para formar sales. Es susceptible a la oxidación, especialmente en presencia de luz y oxígeno, lo que puede llevar al enranciamiento. No es considerado peligrosamente reactivo bajo condiciones normales.
Cómo se obtiene
El ácido oleico se obtiene principalmente a partir de aceites vegetales como el aceite de oliva, mediante procesos de extracción y refinado. También puede sintetizarse en laboratorio a través de la hidrogenación parcial de otros ácidos grasos insaturados.
Para qué sirve ácido oleico
Industria alimentaria
El ácido oleico es un componente principal del aceite de oliva, utilizado ampliamente en la cocina por sus beneficios para la salud cardiovascular. Se emplea en la producción de margarinas y otros productos grasos.
Cosmética
Se utiliza en productos cosméticos como cremas y lociones debido a sus propiedades emolientes, que ayudan a suavizar y nutrir la piel. Es apreciado por su capacidad para mejorar la textura de los productos.
Lubricantes
El ácido oleico se emplea como un componente en la fabricación de lubricantes y fluidos hidráulicos, donde su estabilidad y propiedades lubricantes son valoradas en aplicaciones industriales.
Seguridad y manejo
El ácido oleico es considerado seguro para su uso en alimentos y cosméticos. No presenta peligros significativos, pero se recomienda evitar su inhalación y contacto prolongado con la piel en su forma pura. No es clasificado como tóxico ni peligroso según normativas comunes.
Curiosidades
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El ácido oleico fue aislado por primera vez en 1823 por el químico francés Michel Eugène Chevreul, quien estudió las grasas y aceites animales y vegetales.
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Es el componente principal del aceite de oliva, que contiene aproximadamente un 70-80% de ácido oleico, lo que le confiere sus propiedades saludables.
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El término 'oleico' proviene del latín 'oleum', que significa aceite, reflejando su abundancia en aceites naturales.