Compuesto · Ácidos carboxílicos
Ácido propiónico (C₂H₅COOH)
También llamado ácido propanoico
Elementos que lo forman
Datos de ácido propiónico
- Fórmula química
- C₂H₅COOH
- Masa molar
- 74,08 g/mol
- Punto de fusión
- -20,7 °C
- Punto de ebullición
- 141,1 °C
- Aspecto
- líquido a temperatura ambiente
- Número CAS
- 79-09-4
- Peligrosidad (GHS)
- Peligro · H314, H226, H318, H335, H311, H402
La masa molar se expresa en g/mol. Las propiedades físicas dependen de la temperatura, la presión y la forma de la sustancia; el pH corresponde a una disolución y depende de su concentración. Comprueba estas condiciones en la fuente antes de usar un dato en un cálculo.
Estructura e identificadores de ácido propiónico
- Nombre IUPAC (internacional)
- propanoic acid
- Número CAS
- 79-09-4
- SMILES
- CCC(=O)O
- InChIKey
- XBDQKXXYIPTUBI-UHFFFAOYSA-N
¿Qué es ácido propiónico?
El ácido propiónico, también conocido como ácido propanoico, es un ácido carboxílico de fórmula C2H5COOH. Es un líquido incoloro con un olor acre característico. Este compuesto es relevante por sus aplicaciones en la industria alimentaria como conservante y en la producción de plásticos y productos químicos intermedios.
Estructura y enlace
El ácido propiónico tiene enlaces covalentes y presenta una estructura molecular lineal. Su grupo funcional es el carboxilo (-COOH), típico de los ácidos carboxílicos. Es una molécula polar debido a la presencia del grupo carboxilo, lo que influye en su solubilidad en agua y otras propiedades químicas.
Propiedades
Propiedades físicas
El ácido propiónico es un líquido incoloro con un olor acre. Tiene una densidad aproximada de 0.99 g/cm³. Su punto de fusión es de -20 °C y su punto de ebullición es de 141 °C. Es miscible en agua.
Propiedades químicas
Reacciona fácilmente con bases para formar sales llamadas propionatos. Es químicamente estable bajo condiciones normales, pero puede ser corrosivo para los metales. No es inflamable, pero puede reaccionar violentamente con oxidantes fuertes.
Cómo se obtiene
El ácido propiónico se obtiene principalmente por la oxidación de propionaldehído o mediante la fermentación bacteriana de azúcares y lactosa. Industrialmente, se produce por la hidrocarboxilación del etileno en presencia de níquel como catalizador.
Para qué sirve ácido propiónico
Conservante alimentario
Se utiliza como conservante en la industria alimentaria, especialmente en productos de panadería, para inhibir el crecimiento de mohos y bacterias. Su código E es E280.
Producción de plásticos
Es un intermediario en la producción de plásticos y resinas acrílicas, donde se utiliza para mejorar la flexibilidad y durabilidad de los materiales.
Agricultura
En la agricultura, se emplea para la conservación de forrajes y piensos, ayudando a prevenir la fermentación y el deterioro de los alimentos para animales.
Seguridad y manejo
El ácido propiónico es corrosivo y puede causar irritación en la piel, ojos y vías respiratorias. Se recomienda el uso de guantes, gafas de protección y mascarillas al manipularlo. Debe almacenarse en un lugar bien ventilado y alejado de materiales incompatibles como oxidantes fuertes.
Curiosidades
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El ácido propiónico fue descubierto en 1844 por Johann Gottlieb, quien lo identificó como un producto de la degradación de azúcares.
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Su nombre proviene del griego 'protos' (primero) y 'pion' (grasa), ya que es el ácido graso más simple que exhibe propiedades grasas.
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Se encuentra de forma natural en el sudor humano y en algunos productos lácteos fermentados, como el queso suizo.