Compuesto · Oxisales
Hidrogenofosfato de sodio (Na₂HPO₄)
También llamado fosfato disódico
Elementos que lo forman
Elementos: Na (sodio) ,H (hidrógeno) ,P (fósforo) ,O (oxígeno)
Datos de hidrogenofosfato de sodio
- Fórmula química
- Na₂HPO₄
- Masa molar
- 141,96 g/mol
- Punto de fusión
- 92,5 °C
- Aspecto
- sólido a temperatura ambiente
- Número CAS
- 7558-79-4
- Peligrosidad (GHS)
- Atención · H319
Estructura e identificadores de hidrogenofosfato de sodio
- Nombre IUPAC (internacional)
- disodium;hydrogen phosphate
- Número CAS
- 7558-79-4
- SMILES
- OP(=O)([O-])[O-].[Na+].[Na+]
- InChIKey
- BNIILDVGGAEEIG-UHFFFAOYSA-L
¿Qué es hidrogenofosfato de sodio?
El hidrogenofosfato de sodio, conocido también como fosfato disódico, es un compuesto químico clasificado como oxisal. Se forma por la combinación de sodio, hidrógeno, fósforo y oxígeno. Este compuesto es relevante por su amplia aplicación en diversas industrias, incluyendo la alimentaria y farmacéutica, gracias a sus propiedades estabilizadoras y reguladoras del pH.
Estructura y enlace
El hidrogenofosfato de sodio presenta enlaces iónicos entre los cationes de sodio (Na+) y el anión hidrogenofosfato (HPO4^2-). La estructura del anión es tetraédrica, con enlaces covalentes entre el fósforo y los átomos de oxígeno. Este compuesto es polar debido a la distribución desigual de cargas en su estructura.
Propiedades
Propiedades físicas
El hidrogenofosfato de sodio es un sólido blanco, inodoro y cristalino. Tiene una densidad aproximada de 2.66 g/cm³. Su punto de fusión es de alrededor de 250 °C. Es altamente soluble en agua, lo que facilita su uso en soluciones acuosas.
Propiedades químicas
Este compuesto es químicamente estable y reacciona con ácidos fuertes, liberando ácido fosfórico. También puede reaccionar con bases fuertes. No es inflamable, pero puede actuar como irritante en contacto con la piel o los ojos.
Cómo se obtiene
El hidrogenofosfato de sodio se obtiene industrialmente mediante la neutralización parcial del ácido fosfórico (H3PO4) con hidróxido de sodio (NaOH). La reacción es: H3PO4 + 2 NaOH → Na2HPO4 + 2 H2O. Este proceso permite ajustar el pH del producto final según las necesidades específicas.
Para qué sirve hidrogenofosfato de sodio
Industria alimentaria
Se utiliza como aditivo alimentario (E339) para regular la acidez y mejorar la textura de productos como quesos procesados y productos cárnicos. También actúa como agente leudante en productos de panadería.
Tratamiento de agua
En el tratamiento de aguas, se emplea para prevenir la corrosión en tuberías y sistemas de distribución. Su capacidad para formar capas protectoras en superficies metálicas es especialmente valiosa.
Sector farmacéutico
En la industria farmacéutica, se utiliza en formulaciones de medicamentos como laxantes y suplementos minerales, gracias a su capacidad para regular el equilibrio de electrolitos en el organismo.
Seguridad y manejo
El hidrogenofosfato de sodio es generalmente seguro, pero puede causar irritación en la piel y los ojos. Se recomienda el uso de guantes y gafas de protección al manipularlo. Según la normativa de seguridad química, debe almacenarse en un lugar seco y bien ventilado, lejos de ácidos fuertes.
Curiosidades
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El hidrogenofosfato de sodio es un componente clave en las soluciones tampón utilizadas en laboratorios para mantener el pH constante durante experimentos químicos.
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Este compuesto se utiliza en algunos detergentes para mejorar la eficacia de limpieza al ablandar el agua dura.
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En la década de 1940, se comenzó a usar en la industria alimentaria para mejorar la textura y estabilidad de los productos congelados.