Compuesto · Biomoléculas
Vitamina B1 (C₁2H₁7ClN₄OS)
También llamado tiamina, aneurina
Elementos que lo forman
Elementos: C (carbono) ,H (hidrógeno) ,Cl (cloro) ,N (nitrógeno) ,O (oxígeno) ,S (azufre)
Datos de vitamina b1
- Fórmula química
- C₁2H₁7ClN₄OS
- Masa molar
- 337,27 g/mol (hidrocloruro)
- Aspecto
- polvo cristalino blanco a amarillento
Estructura e identificadores de vitamina b1
- Nombre IUPAC (internacional)
- 2-[3-[(4-amino-2-methylpyrimidin-5-yl)methyl]-4-methyl-1,3-thiazol-3-ium-5-yl]ethanol chloride
- SMILES
- CC1=C(SC=[N+]1CC2=CN=C(N=C2N)C)CCO.[Cl-]
- InChIKey
- MYVIATVLJGTBFV-UHFFFAOYSA-M
¿Qué es vitamina b1?
La vitamina B1 (tiamina) es una vitamina hidrosoluble esencial para el metabolismo energético: actúa como cofactor en la descarboxilación oxidativa de cetoácidos (piruvato, α-cetoglutarato) y en la vía de las pentosas fosfato. Su deficiencia causa beriberi.
Estructura y enlace
Pirimidina conectada a un tiazol (anillo con azufre y nitrógeno) por un puente metileno. La parte tiazólica es el centro catalítico activo como pirofosfato.
Propiedades
Propiedades físicas
Polvo blanco cristalino, muy soluble en agua. Punto de fusión 248 °C (con descomposición).
Propiedades químicas
Estable en medio ácido. Inestable en medio alcalino y a alta temperatura: cocinar destruye parte de la tiamina.
Cómo se obtiene
Síntesis industrial multietapa. Naturalmente abundante en cereales integrales, legumbres, levadura y carne de cerdo.
Para qué sirve vitamina b1
Suplemento alimentario
Fortificación de harinas y cereales para prevenir deficiencias.
Tratamiento del beriberi
Indicación clásica. También útil en encefalopatía de Wernicke (alcohólicos).
Sistema nervioso
Cofactor esencial para funcionamiento de neuronas.
Seguridad y manejo
Vitamina segura: el exceso se elimina por orina. Casi no hay riesgo de toxicidad por suplementación.
Curiosidades
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Aislada por Christiaan Eijkman en 1897 a partir de salvado de arroz, ganándole el Nobel en 1929.
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Es la "vitamina B" por excelencia: la primera del grupo en descubrirse.
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El alcoholismo crónico causa déficit de tiamina (encefalopatía de Wernicke).