Compuesto · Aldehídos y cetonas
Benzaldehído (C₇H₆O)
También llamado aroma de almendra
Elementos que lo forman
Datos de benzaldehído
- Fórmula química
- C₇H₆O
- Masa molar
- 106,12 g/mol
- Punto de fusión
- -57,12 °C
- Punto de ebullición
- 178,7 °C
- Aspecto
- líquido a temperatura ambiente
- Número CAS
- 100-52-7
- Peligrosidad (GHS)
- Peligro · H302, H319, H332, H336, H227, H335
Estructura e identificadores de benzaldehído
- Nombre IUPAC (internacional)
- benzaldehyde
- Número CAS
- 100-52-7
- SMILES
- C1=CC=C(C=C1)C=O
- InChIKey
- HUMNYLRZRPPJDN-UHFFFAOYSA-N
¿Qué es benzaldehído?
El benzaldehído es un compuesto orgánico clasificado como un aldehído, conocido por su característico aroma a almendra. Es relevante en la industria alimentaria y perfumería debido a su fragancia distintiva. Su fórmula química es C7H6O, y es un líquido incoloro a temperatura ambiente. El benzaldehído es un componente clave en la síntesis de otros compuestos químicos y tiene aplicaciones en diversas industrias.
Estructura y enlace
El benzaldehído tiene enlaces covalentes y pertenece al grupo funcional de los aldehídos. Su estructura molecular incluye un anillo bencénico unido a un grupo formilo (CHO). Es un compuesto polar debido a la presencia del grupo carbonilo, lo que influye en sus propiedades químicas y físicas.
Propiedades
Propiedades físicas
El benzaldehído es un líquido incoloro con un olor característico a almendra. Tiene una densidad aproximada de 1.04 g/cm³, un punto de fusión de -26 °C y un punto de ebullición de 178 °C. Es ligeramente soluble en agua.
Propiedades químicas
El benzaldehído es moderadamente reactivo, especialmente con agentes oxidantes que lo convierten en ácido benzoico. Es estable bajo condiciones normales, pero puede polimerizarse si se expone a ácidos fuertes. Es inflamable y debe manejarse con precaución.
Cómo se obtiene
El benzaldehído se obtiene principalmente por oxidación controlada del tolueno o mediante la hidrólisis del cloruro de bencilo. En la industria, se produce también a partir del aceite de almendra amarga, donde está presente de forma natural.
Para qué sirve benzaldehído
Industria alimentaria
El benzaldehído se utiliza como aditivo alimentario para dar sabor a almendra a productos como helados, confitería y bebidas. Su aroma distintivo lo hace popular en la producción de alimentos y bebidas.
Perfumería
En la industria de la perfumería, el benzaldehído se emplea como componente de fragancias. Su aroma a almendra es apreciado en la formulación de perfumes y productos de cuidado personal.
Síntesis química
El benzaldehído es un intermediario en la síntesis de diversos compuestos químicos, como el ácido benzoico y la benzilamina. Se utiliza en laboratorios químicos y en la industria farmacéutica.
Seguridad y manejo
El benzaldehído es tóxico si se ingiere o inhala en grandes cantidades. Puede causar irritación en la piel y los ojos. Se recomienda el uso de guantes y protección ocular al manipularlo. Debe almacenarse en un lugar fresco y bien ventilado, lejos de fuentes de ignición.
Curiosidades
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El benzaldehído fue aislado por primera vez en 1803 por el químico francés Marcellin Berthelot a partir de aceite de almendra amarga.
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Se utiliza en la producción de cianuro de hidrógeno, un compuesto importante en la industria química.
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El benzaldehído es uno de los componentes que contribuyen al aroma característico del vino tinto.