Compuesto · Oxisales
Benzoato de sodio (C₆H₅COONa)
Elementos que lo forman
Elementos: Na (sodio) ,C (carbono) ,H (hidrógeno) ,O (oxígeno)
Datos de benzoato de sodio
- Fórmula química
- C₆H₅COONa
- Masa molar
- 144,1 g/mol
- Punto de fusión
- 121,5 °C
- Punto de ebullición
- 450 °C
- Aspecto
- sólido a temperatura ambiente
- Número CAS
- 532-32-1
- Peligrosidad (GHS)
- Atención · H319
Estructura e identificadores de benzoato de sodio
- Nombre IUPAC (internacional)
- sodium benzoate
- Número CAS
- 532-32-1
- SMILES
- C1=CC=C(C=C1)C(=O)[O-].[Na+]
- InChIKey
- WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M
¿Qué es benzoato de sodio?
El benzoato de sodio es una oxisal derivada del ácido benzoico, ampliamente utilizada como conservante en la industria alimentaria. Se presenta en forma de polvo blanco y es conocido por su capacidad para inhibir el crecimiento de bacterias y hongos. Este compuesto es relevante por su eficacia en la preservación de alimentos y su uso en productos de consumo diario.
Estructura y enlace
El benzoato de sodio tiene enlaces iónicos entre el ion sodio (Na+) y el ion benzoato (C6H5COO-). La estructura del ion benzoato incluye un anillo bencénico unido a un grupo carboxilato, lo que le confiere propiedades de un compuesto aromático. Su polaridad es moderada debido a la presencia del grupo carboxilato.
Propiedades
Propiedades físicas
El benzoato de sodio es un sólido cristalino blanco, inodoro y con una densidad aproximada de 1.5 g/cm³. Tiene un punto de fusión alrededor de 300 °C y es altamente soluble en agua.
Propiedades químicas
Es un compuesto químicamente estable en condiciones normales, pero puede reaccionar con ácidos fuertes liberando ácido benzoico. No es inflamable ni explosivo, y su reactividad es baja bajo condiciones normales de almacenamiento.
Cómo se obtiene
El benzoato de sodio se obtiene mediante la neutralización del ácido benzoico con hidróxido de sodio (NaOH). La reacción principal es: C6H5COOH + NaOH → C6H5COONa + H2O. Este proceso se lleva a cabo a escala industrial para producir el compuesto en grandes cantidades.
Para qué sirve benzoato de sodio
Conservante alimentario
Se utiliza ampliamente como conservante en alimentos y bebidas, como refrescos y mermeladas, para prevenir el crecimiento de bacterias y hongos, alargando así la vida útil de los productos.
Industria farmacéutica
En la industria farmacéutica, el benzoato de sodio se emplea como excipiente en medicamentos líquidos para mejorar su estabilidad y conservación.
Cosméticos y cuidado personal
Se utiliza en productos cosméticos y de cuidado personal, como champús y lociones, para evitar la proliferación microbiana y mantener la calidad del producto.
Seguridad y manejo
El benzoato de sodio es generalmente seguro en las concentraciones utilizadas en alimentos y productos de consumo. Sin embargo, en altas concentraciones puede causar irritación en la piel y los ojos. Se recomienda el uso de guantes y gafas de protección al manipular grandes cantidades. Está regulado por normativas alimentarias internacionales.
Curiosidades
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El benzoato de sodio fue uno de los primeros conservantes químicos aprobados por la FDA en Estados Unidos para su uso en alimentos.
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Aunque es seguro en las dosis permitidas, se ha debatido su uso debido a la posible formación de benceno, un compuesto cancerígeno, en ciertas condiciones.
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El benzoato de sodio también se utiliza en la pirotecnia para producir efectos de chispa en los fuegos artificiales.