Compuesto · Ésteres
Butirato de metilo (C₅H₁0O₂)
También llamado aroma de manzana
Elementos que lo forman
Datos de butirato de metilo
- Fórmula química
- C₅H₁0O₂
- Masa molar
- 102,13 g/mol
- Punto de fusión
- -85,8 °C
- Punto de ebullición
- 102,8 °C
- Solubilidad en agua
- Miscible con agua
- Aspecto
- líquido a temperatura ambiente
- Número CAS
- 623-42-7
- Peligrosidad (GHS)
- Peligro · H225
La masa molar se expresa en g/mol. Las propiedades físicas dependen de la temperatura, la presión y la forma de la sustancia; el pH corresponde a una disolución y depende de su concentración. Comprueba estas condiciones en la fuente antes de usar un dato en un cálculo.
Estructura e identificadores de butirato de metilo
- Nombre IUPAC (internacional)
- methyl butanoate
- Número CAS
- 623-42-7
- SMILES
- CCCC(=O)OC
- InChIKey
- UUIQMZJEGPQKFD-UHFFFAOYSA-N
¿Qué es butirato de metilo?
El butirato de metilo es un compuesto químico clasificado como un éster, conocido por su característico aroma a manzana. Es un líquido incoloro a temperatura ambiente y se utiliza ampliamente en la industria alimentaria y de fragancias. Su relevancia radica en su capacidad para impartir aromas y sabores agradables, lo que lo convierte en un componente esencial en la formulación de productos de consumo masivo.
Estructura y enlace
El butirato de metilo presenta enlaces covalentes, típicos de los compuestos orgánicos. Su estructura incluye un grupo funcional éster, caracterizado por el enlace C=O y un enlace C-O-C. La molécula es apolar en general, lo que contribuye a su baja solubilidad en agua. Su geometría molecular es aproximadamente tetraédrica alrededor del carbono del éster.
Propiedades
Propiedades físicas
El butirato de metilo es un líquido incoloro con un olor afrutado característico. Su densidad es de aproximadamente 0.87 g/cm³. Tiene un punto de ebullición cercano a 102 °C y es prácticamente insoluble en agua.
Propiedades químicas
Es un compuesto relativamente estable, pero puede hidrolizarse en presencia de ácidos o bases fuertes, liberando ácido butírico y metanol. No presenta peligrosidad química significativa bajo condiciones normales de uso.
Cómo se obtiene
El butirato de metilo se obtiene mediante una reacción de esterificación entre el ácido butírico y el metanol, en presencia de un catalizador ácido. Este proceso es común en la industria para la producción de ésteres utilizados en fragancias y saborizantes.
Para qué sirve butirato de metilo
Industria alimentaria
Se utiliza como aditivo alimentario para impartir un sabor y aroma a manzana en productos como caramelos, bebidas y postres. Su uso está regulado para asegurar la seguridad del consumidor.
Fragancias
En la industria de las fragancias, el butirato de metilo se emplea para crear perfumes y ambientadores con notas frutales. Es apreciado por su capacidad para evocar frescura y dulzura.
Investigación química
Se utiliza en laboratorios como reactivo estándar en la síntesis de otros compuestos orgánicos, debido a su disponibilidad y facilidad de manejo.
Seguridad y manejo
El butirato de metilo es considerado seguro en las concentraciones utilizadas en alimentos y productos de consumo. Sin embargo, en su forma pura, puede causar irritación en piel y ojos. Se recomienda el uso de guantes y gafas de protección al manipularlo en el laboratorio.
Curiosidades
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El butirato de metilo es responsable del aroma característico de ciertas variedades de manzanas, lo que lo hace valioso en la industria alimentaria.
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Este compuesto fue uno de los primeros ésteres en ser sintetizado en el laboratorio, demostrando la posibilidad de crear aromas artificiales.
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A pesar de su uso en alimentos, el butirato de metilo también se encuentra naturalmente en algunas frutas, como las manzanas y las peras.