Compuesto · Biomoléculas
Cisteína (C₃H₇NO₂S)
Elementos que lo forman
Elementos: C (carbono) ,H (hidrógeno) ,N (nitrógeno) ,O (oxígeno) ,S (azufre)
Datos de cisteína
- Fórmula química
- C₃H₇NO₂S
- Masa molar
- 121,16 g/mol
- Punto de fusión
- 260 °C
- Aspecto
- sólido a temperatura ambiente
- Número CAS
- 52-90-4
- Peligrosidad (GHS)
- Atención · H302, H315, H319, H335
La masa molar se expresa en g/mol. Las propiedades físicas dependen de la temperatura, la presión y la forma de la sustancia; el pH corresponde a una disolución y depende de su concentración. Comprueba estas condiciones en la fuente antes de usar un dato en un cálculo.
Estructura e identificadores de cisteína
- Nombre IUPAC (internacional)
- (2R)-2-amino-3-sulfanylpropanoic acid
- Número CAS
- 52-90-4
- SMILES
- C([C@@H](C(=O)O)N)S
- InChIKey
- XUJNEKJLAYXESH-REOHCLBHSA-N
¿Qué es cisteína?
La cisteína es un aminoácido no esencial que se clasifica como una biomolécula. Es relevante por su papel en la estructura y función de proteínas y enzimas, y es fundamental en procesos biológicos como la síntesis de proteínas y la detoxificación celular.
Estructura y enlace
La cisteína tiene enlaces covalentes y su estructura incluye un grupo funcional tiol (-SH), que es responsable de su reactividad. La molécula es polar debido a la presencia de este grupo tiol y el grupo amino (-NH2) y carboxilo (-COOH).
Propiedades
Propiedades físicas
La cisteína es un sólido cristalino de color blanco. No tiene un olor distintivo. Su densidad es de aproximadamente 1.3 g/cm³. Tiene un punto de fusión cercano a 240 °C y es soluble en agua.
Propiedades químicas
La cisteína es reactiva debido a su grupo tiol, que puede formar enlaces disulfuro, cruciales para la estructura de proteínas. Es estable bajo condiciones normales, pero puede oxidarse fácilmente.
Cómo se obtiene
La cisteína se obtiene principalmente a partir de fuentes naturales como la queratina de plumas de aves o cabello humano. También puede sintetizarse en laboratorio mediante la fermentación de azúcares por bacterias modificadas genéticamente.
Para qué sirve cisteína
Suplementos dietéticos
La cisteína se utiliza en suplementos dietéticos para mejorar la salud del cabello, piel y uñas. Es popular en la industria de la nutrición por su papel en la producción de antioxidantes como el glutatión.
Industria alimentaria
En la industria alimentaria, la cisteína se emplea como aditivo para mejorar la textura de productos horneados y como agente saborizante en alimentos procesados.
Tratamientos médicos
En medicina, se utiliza en tratamientos para enfermedades respiratorias como la fibrosis quística, ya que ayuda a romper el moco y facilitar la respiración.
Seguridad y manejo
La cisteína es generalmente segura para el consumo humano en las cantidades presentes en los alimentos y suplementos. Sin embargo, en su forma pura, puede causar irritación en la piel y los ojos. Se recomienda el uso de guantes y gafas de protección al manipularla en el laboratorio.
Curiosidades
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La cisteína fue descubierta en 1810 por William Hyde Wollaston, quien la identificó en cálculos vesicales.
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Es uno de los pocos aminoácidos que contiene azufre, lo que le confiere propiedades únicas en la formación de enlaces disulfuro.
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La cisteína es fundamental en la producción de glutatión, un potente antioxidante que protege las células del daño oxidativo.