Compuesto · Biomoléculas
Alanina (C₃H₇NO₂)
Elementos que lo forman
Elementos: C (carbono) ,H (hidrógeno) ,N (nitrógeno) ,O (oxígeno)
Datos de alanina
- Fórmula química
- C₃H₇NO₂
- Masa molar
- 89,09 g/mol
- Punto de fusión
- 297 °C
- Punto de ebullición
- 250 °C
- Aspecto
- sólido a temperatura ambiente
- Número CAS
- 56-41-7
Estructura e identificadores de alanina
- Nombre IUPAC (internacional)
- (2S)-2-aminopropanoic acid
- Número CAS
- 56-41-7
- SMILES
- C[C@@H](C(=O)O)N
- InChIKey
- QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N
¿Qué es alanina?
La alanina es un aminoácido no esencial que se clasifica como una biomolécula. Es relevante por su papel fundamental en la síntesis de proteínas y su participación en el metabolismo de la glucosa. Se encuentra en abundancia en el cuerpo humano y es crucial para el correcto funcionamiento de los músculos y el sistema nervioso.
Estructura y enlace
La alanina tiene una estructura molecular compuesta por enlaces covalentes. Su fórmula es C3H7NO2, y presenta un grupo funcional amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH), lo que le confiere propiedades anfóteras. La molécula es apolar en su mayoría, salvo por los grupos funcionales que le otorgan cierta polaridad.
Propiedades
Propiedades físicas
La alanina es un sólido cristalino blanco, sin olor significativo. Tiene una densidad aproximada de 1.4 g/cm3. Su punto de fusión es de alrededor de 258 °C y es soluble en agua, lo que facilita su uso en soluciones acuosas.
Propiedades químicas
La alanina es estable bajo condiciones normales y reacciona principalmente en procesos de transaminación. No es particularmente reactiva con ácidos o bases fuertes, y no presenta peligrosidad química significativa.
Cómo se obtiene
La alanina se obtiene principalmente a través de la hidrólisis de proteínas en procesos industriales. También puede sintetizarse mediante transaminación del piruvato en presencia de glutamato, una reacción común en organismos vivos.
Para qué sirve alanina
Suplementos deportivos
La alanina se utiliza en suplementos deportivos para mejorar el rendimiento físico. Ayuda a reducir la fatiga muscular y es popular entre atletas y culturistas.
Industria alimentaria
Se emplea como aditivo alimentario para mejorar el sabor umami en productos procesados. Su capacidad para potenciar sabores la hace valiosa en la producción de alimentos.
Investigación biomédica
En el ámbito biomédico, la alanina se utiliza en estudios sobre el metabolismo y la función muscular, ayudando a comprender enfermedades metabólicas y neuromusculares.
Seguridad y manejo
La alanina es un compuesto seguro y no presenta toxicidad significativa. No se requieren equipos de protección especiales para su manejo, aunque es recomendable evitar la inhalación de polvo. Se debe almacenar en un lugar fresco y seco.
Curiosidades
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La alanina fue uno de los primeros aminoácidos en ser sintetizado en el laboratorio, lo que ayudó a comprender la estructura de las proteínas.
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Es uno de los aminoácidos más abundantes en las proteínas, constituyendo aproximadamente el 7% de la composición de las proteínas en el cuerpo humano.
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La alanina se encuentra en la dieta diaria a través de alimentos ricos en proteínas como carnes, pescados y productos lácteos.