C₂1H₂0O₆

Compuesto · Biomoléculas

Curcumina (C₂1H₂0O₆)

También llamado diferuloilmetano, E100

Fórmula C₂1H₂0O₆ M = 368.38 g/mol sólido

Elementos que lo forman

Elementos: C (carbono) ,H (hidrógeno) ,O (oxígeno)

Datos de curcumina

Fórmula química
C₂1H₂0O₆
Masa molar
368,38 g/mol
Punto de fusión
179 °C
Aspecto
polvo cristalino amarillo-naranja brillante
Número CAS
458-37-7
Peligrosidad (GHS)
Atención · H315, H319, H335

Estructura e identificadores de curcumina

Estructura molecular 2D de Curcumina (C21H20O6)
Estructura 2D de curcumina (C₂1H₂0O₆)
Nombre IUPAC (internacional)
(1E,6E)-1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)hepta-1,6-diene-3,5-dione
Número CAS
458-37-7
SMILES
COC1=C(C=CC(=C1)/C=C/C(=O)CC(=O)/C=C/C2=CC(=C(C=C2)O)OC)O
InChIKey
VFLDPWHFBUODDF-FCXRPNKRSA-N

Datos: PubChem (CID 969516, NCBI/NLM, dominio público).

¿Qué es curcumina?

La curcumina es el pigmento principal de la cúrcuma (Curcuma longa), responsable de su color amarillo intenso. Es uno de los compuestos naturales más estudiados por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

Estructura y enlace

Diarilheptanoide simétrico con dos anillos guayacol unidos por una cadena de 7 carbonos con dos cetonas y un sistema diénico conjugado. La forma cetónica y enólica existen en equilibrio.

Propiedades

Propiedades físicas

Polvo amarillo-naranja brillante, prácticamente insoluble en agua, soluble en alcoholes, DMSO. Punto de fusión 183 °C.

Propiedades químicas

Sensible a luz y medio alcalino (vira a rojo). Antioxidante por su sistema enólico.

Cómo se obtiene

Extracción del rizoma de cúrcuma. La cúrcuma contiene 2-5% de curcumina.

Para qué sirve curcumina

Colorante alimentario

E100 en mostaza, curry, lácteos. Sustituto natural de colorantes sintéticos.

Antiinflamatorio popular

Cápsulas con piperina (mejora absorción) para dolor articular y enfermedades inflamatorias.

Investigación clínica

Estudios en cáncer, Alzheimer, artritis. Resultados prometedores pero limitados por baja biodisponibilidad.

Seguridad y manejo

Considerada segura. Suplementos pueden interactuar con anticoagulantes y antiagregantes (aumentan riesgo hemorrágico).

Curiosidades

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Preguntas frecuentes

¿Cuál es la fórmula química de curcumina?
Su fórmula es C21H20O6: en su composición entran carbono, hidrógeno y oxígeno.
¿Cuál es el peso molecular de curcumina?
La masa molar de curcumina es 368,38 g/mol.
¿En qué estado se encuentra curcumina a temperatura ambiente?
A temperatura ambiente se presenta como sólido (polvo cristalino amarillo-naranja brillante).
¿A qué temperatura funde curcumina?
Su punto de fusión es 179 °C.
¿Es peligroso curcumina?
Según la clasificación de peligrosidad GHS se etiqueta como Atención: irritante para la piel, irritante para los ojos y irrita las vías respiratorias. (Códigos H: H315, H319, H335.)
¿Cuál es el número CAS de curcumina?
El número CAS de curcumina es 458-37-7, su identificador único en las bases de datos químicas internacionales.
¿Cómo se llama también curcumina?
También se conoce como diferuloilmetano, E100.
¿Para qué sirve curcumina?
Sus aplicaciones principales son colorante alimentario, antiinflamatorio popular y investigación clínica. En la sección «Para qué sirve» se explica cada una.