Compuesto · Biomoléculas
Valina (C₅H₁1NO₂)
Elementos que lo forman
Elementos: C (carbono) ,H (hidrógeno) ,N (nitrógeno) ,O (oxígeno)
Datos de valina
- Fórmula química
- C₅H₁1NO₂
- Masa molar
- 117,15 g/mol
- Punto de fusión
- 315 °C
- Solubilidad en agua
- Insoluble o muy poco soluble en agua
- Aspecto
- sólido a temperatura ambiente
- Número CAS
- 72-18-4
La masa molar se expresa en g/mol. Las propiedades físicas dependen de la temperatura, la presión y la forma de la sustancia; el pH corresponde a una disolución y depende de su concentración. Comprueba estas condiciones en la fuente antes de usar un dato en un cálculo.
Estructura e identificadores de valina
- Nombre IUPAC (internacional)
- (2S)-2-amino-3-methylbutanoic acid
- Número CAS
- 72-18-4
- SMILES
- CC(C)[C@@H](C(=O)O)N
- InChIKey
- KZSNJWFQEVHDMF-BYPYZUCNSA-N
¿Qué es valina?
La valina es un aminoácido esencial que forma parte de las proteínas en los seres vivos. Clasificada como una biomolécula, es crucial para el crecimiento y reparación de tejidos. Al ser un aminoácido esencial, no puede ser sintetizada por el cuerpo humano y debe obtenerse a través de la dieta. Su relevancia radica en su papel en la síntesis proteica y en el metabolismo energético.
Estructura y enlace
La valina es un compuesto orgánico con enlaces covalentes. Su estructura incluye un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH), característicos de los aminoácidos. La cadena lateral es una estructura alifática ramificada, lo que le confiere propiedades hidrofóbicas. Esta estructura influye en su comportamiento dentro de las proteínas, afectando su plegamiento y estabilidad.
Propiedades
Propiedades físicas
La valina es un sólido blanco cristalino, inodoro y con una densidad aproximada de 1.23 g/cm³. Tiene un punto de fusión de alrededor de 315 °C. Es soluble en agua, lo que facilita su absorción en el organismo.
Propiedades químicas
La valina es estable en condiciones normales y no es reactiva con la mayoría de los compuestos. Sin embargo, puede reaccionar con ácidos y bases fuertes. No presenta peligrosidad química significativa, siendo un componente natural de las proteínas.
Cómo se obtiene
La valina se obtiene principalmente a través de la hidrólisis de proteínas en fuentes naturales como la carne, los productos lácteos y las legumbres. En el ámbito industrial, se puede sintetizar mediante métodos biotecnológicos utilizando cultivos de bacterias modificadas genéticamente que producen aminoácidos.
Para qué sirve valina
Suplementos dietéticos
La valina se utiliza en suplementos dietéticos para deportistas, ya que ayuda en la recuperación muscular y mejora el rendimiento físico. Es común encontrarla en productos destinados a la nutrición deportiva.
Industria alimentaria
En la industria alimentaria, la valina se emplea como aditivo para enriquecer productos con aminoácidos esenciales, mejorando su perfil nutricional. Se añade a alimentos procesados y fórmulas infantiles.
Investigación biomédica
En investigación biomédica, la valina se utiliza para estudiar el metabolismo de aminoácidos y su impacto en enfermedades metabólicas. Es una herramienta clave en estudios sobre el metabolismo proteico.
Seguridad y manejo
La valina no presenta peligros significativos para la salud humana. Es segura para el consumo en cantidades normales a través de la dieta. No se requiere equipo de protección especial para su manipulación en laboratorio, aunque se recomienda seguir las normas básicas de seguridad química.
Curiosidades
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La valina fue descubierta en 1901 por el químico alemán Emil Fischer, quien también fue pionero en el estudio de los aminoácidos y las proteínas.
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Es uno de los tres aminoácidos de cadena ramificada (BCAA), junto con la leucina y la isoleucina, conocidos por su papel en el metabolismo muscular.
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La valina debe su nombre al ácido valérico, un compuesto que se encuentra en la raíz de la planta valeriana.